給餐飲業的溫馨提示

今時今日，需要的不只服務態度，還需要用腦。經常在外面吃飯的人，向所有從事餐飲業的朋友有以下幾個溫馨提示。


點菜時

「唔該炸雞軟骨。」
「炸雞軟骨今日冇，不如試吓個鰻魚飯。」
炸雞軟骨與鰻魚飯有何共通之處呢？完全兩回事，我歡迎他們有counter offer 的意識，但通常他們都沒counter offer的知識。


點酒時

「唔該要呢枝。」(由於大部份酒名都不懂發音，通常都指著酒單示意)
「呢枝……麻麻哋喎，不如試吓枝XZY。」

這是好心做壞事。我不排除他們真的想把較好的食物推介給顧客，但這是一個雙輸的行為。第一，這冒犯了客人的品味，千挑萬選之後，一句就說客人選的不是好貨色，即是說他不識好貨。第二，也令人對餐廳的買辦有疑問。酒不比海鮮，不時令的可提醒客人但不好的酒為什麼又入貨呢？


結賬時

「唔該埋單。」
「好，幫你清清張枱先。」

真是令人為之氣結。要結賬就是想離開，即刻，為什麼一定要多用我5分鐘來看你清一張枱我即張離開的枱，去酒店check-out 會不會叫人先清理房間？


不是來得太快就是來得太遲

來得太快的是在你望穿秋水終於望到那個火鍋的湯底終於沸騰起來，你急不及待的立即灼了一片牛肉，放進口裡，一個不留神，剛拿著湯壺在巡場的侍應快口的一句：「加加湯…」二話不說就一壺溫水向鍋淋，把鍋裡沸騰的氣泡撲息，來不及就一句不，欲哭無淚，那失望之情如同早洩。


來得太遲者就是「換碟」。那只碟用魚骨雞骨玩了整晚的層層疊，到了完成最後一關，把那用完的牙籤放上之後，侍應就會像一個評判過來瞄一瞄，見你完成任務，才肯施施然來換碟。