Wednesday, 24 March 2010

港島區見城 - 鮨辰

在香港區吃上好的壽司,選擇都是「壽司廣」和「壽司處今村」之間。之前聞說大坑有一家堪稱港島區「見城」的壽司店十分人氣,但我一直不太買這些「二世」概念,要不惠顧正牌,何苦冒險去試一些類似正牌的,畢竟人到某一個年紀,應該只挑好的吃,配額有限。所以,一直都沒有去試這家「鮨辰」,但緣份到了,擋不了。





「鮨辰」是由三位以前在見城工作的師傅開設,即是說「鮨辰」沒有日籍師傅坐鎮,這是否在表現上會打了折扣呢?去壽司廣都不是件件壽司由阿廣親手造,這方面倒也不太介意。
我們預留了壽司吧的位置,那是和魚生壽司交流的最佳位置。甫坐下,師傅已經把壽司碟放在面前,準備就緒。Omakase 有飯來張口的感覺,毋需動腦筋,而且也得試是日精選,就來Omakase吧。


先來幾款白身魚刺身,左口魚,油甘魚,嬰兒吞拿魚腩,再來貝殼類,象拔蚌,牡丹蝦,再來就是新鮮吞拿魚腩,新鮮的意思是沒有經急凍處理,入口鬆軟柔順用了金紡一樣,油脂分佈均勻度也不用多說;之後師傅忽然間遞來一枚用紫菜包著,燒得半熟的帶子,囑咐我們「趁熱食」。我一向都認為吃刺身是吃來貨,難道吃刀功嗎?能有途徑買得好貨,是成功的一半,「鮨辰」似乎也有這方面的路數。





吃過帶子後,就是壽司時間。首先,有我不吃的海膽,接著是海鰻,燒拖羅。海鰻本身鬆化,可惜醬汁落得太重手,燒拖羅上的豉油也下得太重,遮了拖羅的脂肪味,我不甘心,於是要一件不燒的,結果即溶喺口,吃完一件立即要再安歌多一件。之後師傅問我們飽未,我們問他有什麼其他推介,他說今天有蠔(當然是日本蠔,不過忘了產地在哪),可以生吃或用麵豉燒,我們二人各要了一隻,生的那隻,爽脆,海水鮮味,用麵豉燒的一隻,麵豉好靚……(我個肚要爆啦)。










師傅再問:「飽味?」,我說:「還可以再吃多兩款。」(我個肚都係要爆) 不消一會,師傅遞上赤目鯛壽司。雖然,食物的次序到了這個地步已經沒有先後之分,有沒有影響口感?口感除了是生理上的感覺,也是心理上的反射,吃得開懷的話,怎個次序也沒有所謂,那件赤目鯛,我猜他是金目鯛的朋友,很高興這晚認識了它,最後我再吃了一個拖羅手卷,紫菜入口的時候,是脆的,感覺像極在日本吃壽司。



這晚的酒精飲品,是店家推介的「蒲霞禪」,好像很少見到的品牌,點點烈不嗆喉,但我始終愛「山花」。




星期二的晚上幾乎滿座,果然人氣,整頓晚飯吃下來的感覺十分「見城」,十分開懷也十分開胃。

2 comments:

Anonymous said...

價錢點先?

今村
見城

3 個價黎ga 喎 darling!

南方舞廳 said...

食3餐就3個價,

3者都是同等級, 1 級.

這家也一樣.