Sunday, 29 May 2011

竹壽司 (Sushi Ta-ke)





位於銅鑼灣cubus 的竹壽司(Sushi Ta-ke)是和日本米之蓮一星的壽司幸合作, 這樣的來頭當然是高消費, 但初開業時生意非常好, 下午壽司吧也坐滿, 但隨著軸射的陰霾, 門庭漸趨冷落, 究竟軸射前和軸射後, 食物的質素有沒有分別呢?

第一次光顧是在農曆新年前, 記得一出電梯便聽到人聲, 果然壽司吧是坐滿了, 非常熱鬧。午市定食由$180﹣$380, 壽司定食$320, 有9件壽司, 加一個手卷, 再有湯, 蒸蛋, 前菜, 沙律, 雪糕。壽司上枱的時候是兩組, 由味道的濃淡度來排列, 侍應也會逐件壽司介紹。午市收$320 食物的質素當然好, 那一件野生藍鰭吞拿, 肥大厚切, 油脂均勻,再去光顧也許都是因為它。那一餐還試了那個鹿兒島和牛定食, A4, 肥但入口鬆化, 敗筆是煮魚定食, 煮金目鯛, 又乾又“鞋”, 以後都不要在這裡吃煮魚。




事過5 個月, 上星期六又再去光顧, 一出電梯, 只見壽司吧坐了5 個人, 另外只得一枱5人的顧客,周末來說可以用拍烏蠅來形容。同樣, 我點了壽司定食, 坐壽司吧, 壽司是逐件上的, 我吃了右口魚, 𩶘魚, 間八, 不記得哪裡來的鰻魚, 赤貝, 甜蝦, 瀨尿蝦, 中拖羅, 海鰻, 拖羅手卷。忘了說, 這裡做的是江戶前壽司, 壽司會先調味, 不過第一次吃的時候又不覺有這個做法, 而這次則十分明顯。更明顯是這次的壽司給比下去, 只得中拖羅已經降了班, 再有兩款鰻魚又兩款蝦也令人覺得可能是來貨少了, 選擇也有限, 還有, 我對瀨尿蝦壽司是沒有好感的, 味道和普通熟蝦沒有大分別, 前菜, 沙律, 湯, 蒸蛋也保持到水準, 算是不幸中的大幸。

軸射後, 這裡的水準由優變常。

食完甜蝦, 又食瀨尿蝦。

海鰻
忘記了是甚麼鰻, 特色是多骨。
中拖羅
右口魚, 上面是鮟康魚肝

1 comment:

小me said...

多骨那个鱼叫Hamo-ハモ(鱧),中文好像译成海鳗,觉得长相可怕。在日本算是高级食材,多在夏天吃,多配梅味酱汁。个人就觉得不喜欢吃,骨多,有点腥,还搞不懂吃点在哪里。