吃得太遲

唉， 世事往往都有好人沒好報， 事倍功半，懷才不遇的情況出現， 飲食界也一樣。人潮滔滔的， 往往是粗製濫造， 用心做的又反而會結業。

最近發現兩家食物做得不錯的食肆已黯然結業。

第一家叫「名．爐燒」， 在銅鑼灣利園山道， 尊貴視力和OK便利店中間， 首次惠顧是在數月前， 為歡樂時光張羅外賣小吃， 無意間買了一個例牌叉燒， 一試之下， 那叉燒比太興好廿倍，絕不是一般燒味店的貨色， 鬆軟， 肥瘦適中， 比得上那些貴價酒樓賣百二銀一個例牌那些。再有一次， 試了它的燒肉， 那是絕對脆皮的燒肉，那五花腩脂肪均勻， 我不是燒肉愛好者也為之驚嘆。

另一家， 是在登龍街的「健味粥」， 「健味粥」的店主擁有自己的淡水魚場， 粥品主打用鮮魚， 無味精。老實說， 我只去過一次， 但一直都念念不忘那綿綿的粥底。最近天氣轉冷， 想起粥， 想到那裡， 但發覺它已然結業， 實在可惜。

兩家食物做得好的食肆也落得結業收場， 也不是無跡可尋，終歸生意是生意， 也不是光靠產品。

「名．爐燒」錯在定位， 它將自己定為高雅之燒味店， 於是店舖以高格調裝修， 燈光昏暗， 其失敗証明茶餐廳格才令人對燒味有信心， 結領帶賣魚蛋， 只會拒人於千里。還有那舖位， 應該死過人兼未打齋， 開甚麼死甚麼， 頂替它的粥麵店在晚上九時已看見員工在收筷子， 預備關門。

「健味粥」呢？最錯的地方就是地點，但與風水無關。它在登龍街， 時代廣場後面的小街， 日間人跡罕至，人氣在晚上七時後才會有， 都是去打邊爐及樓上酒吧。 況且， 銅鑼灣也有不少的好粥分佈在中心點， 很難才會想到去後街這一家。

無論如何， 如果這兩家店翻生的話， 請通知。