串燒 x 酒吧 ＝ 好賺 Bilibala Yakitori Bar

隨意搜尋，搜到這一間 - Bilibala Yakitori Bar

銅鑼灣希雲街，一條正被發展的小街，因為附近有新落成的大型豪宅，三萬蚊一呎那種；原本存在的，車房、洗衣店、糖水舖都執得七七八八。希雲街？邊條啊？Via Tokyo就喺街口，行入啲有富山拉麵。

Bilibala Yakitori Bar 要再行入啲，就喺正未入伙的豪宅對面，舖仔細細，有一列個半開放式的bar 枱位，坐到出街，即係可以食煙，另外有一兩張枱。

酒類選擇算多，一心來吃串燒，自然飲 sake，6個人，好口渴，一共飲了三枝。

食物方面，要自己剔，但係剔𠴱張紙冇價錢，有價錢的在另一張餐牌上面，於是剔食物時，不會知道剔的食物幾多錢，店方一定有研究過先會咁做，我個人認為咁樣唔係幾好；而餐牌上面的價錢都是一串的價錢，大家要留意返。

食物類型都係嗰啲，牛舌、安格斯牛柳、煙肉車厘茄、免治雞肉棒、雞軟骨、雞翼、雞腎、雞肝、帶子、廣島蠔、冬菇、粟米、豆腐、鯖魚，每樣兩、三串。質素算不錯，不過算不上出色。難食的有大腸，臭的，還有白鱔，乾、腥、有骨；燒明太子燒得幾好，＄108 一條，帶子好大隻，不過出哂水，唔夠時間解凍囉。

想去光顧的人當呢間係一間酒吧，食物當係客串會好啲。

埋單＄4200，每人七佰，扣除酒錢，食物＄400，唔飽。我想知Openrice 食評，話食$200 同$300啲人係食咗咩？

跑馬地茶餐廳小菜 －佳餚美饌

繼續小菜系列，又睇睇食乜：

蓮藕餅

龍蝦撈麵

粉絲蟹煲

豉椒炒蟶子

薑蔥炆斑頭腩

豉油雞

啫啫唐生菜

呢間佳餚美饌係朋友介紹，話抵食又免開瓶，好啦，有人生日又去試吓。

海鮮要預訂，最出名係個龍蝦麵。

可能知我哋肚餓，第一碟出場的竟然就係個龍蝦麵，用兩隻龍蝦拆肉，上湯煮，再加薑蔥、蝦子，粗麵墊底，確然幾好食，味道略鹹。

其他菜都陸陸續續上場，比較矚目係碟蟶子，因為平時啲菜館都係炒埋一碟就上枱，邊有人排到扇形咁好心機。

薑蔥炆斑頭腩，好食，食咗一舊想再食都冇。

豉油雞，應該係新鮮雞，都幾鹹。

粉絲蟹煲 ok 啦。

總括嚟講，幾抵食 ，呢餐埋單＄3500 ，9個人。

雖然喺跑馬地，但係冇咩裝修，而且前身係茶餐廳，所以啲裝置有啲奇怪，仲會聽到廚房炒餸時的”哄哄聲”真係熱鬧。

另外，服務一般，又係嗰啲叫佢可以攞個生日蛋糕出嚟，係會連紙袋放上枱嗰隻， 大家想去的話就留意番要冇咩要求。

加州肉汁濺到來 ﹣ CaliBurger

香港曾經有一陣個漢堡飽風， 大家還記得排到人山人海的shake n bun 嗎？不過， 似乎都是一陣風， 熱潮一輪， 又回復平淡。雖然， 漢堡飽風不熱熾但有質素的店其實也不少。

來自美國的Caliburger 落戶香港， 如果你認識也喜歡也期待 In-n-out burger會來香港，你應該會仆倒來這裡， 因為其實它是in-n-out 的海外版。

新店在軒尼詩道， 店內裝修簡單， 燈光火猛， 一個快餐店格局， 座位也不算多， 應該主打外賣人流。

廚房人手充足 

今天試了他們的DoubleCali ， 雙層牛肉漢堡， 他們的牛肉是美國運來的， 而且不是frozen  貨， 又的確那漢堡扒十分juicy 兼鬆化， 而飽裡的生菜一蕃茄都很新鮮；飽也是一個亮點， 煎過的飽又鬆又軟又熱， 我不是一個愛飽的人， 也邊吃邊讚。一分錢一分貨，賣＄78， 的確貴， 加＄20 有汽水， 薯條combo， 咁就一百蚊埋啦；如果不用雙層， 芝士漢堡＄38， 又平好多喎。

雙層牛肉、蕃茄、生菜、溶化的芝士，每一個環節都高質素。

除了看牛肉有多juicy也要看看那個飽， 那鬆軟是看得出來的。

小食方面雞翼有兩款， buffalo wings 和BBQ wings， 看到有buffalo wings  讓我心裡燃起了一絲希望。我對buffalo wings 充滿passion  ， 香港沒有哪一家的buffalo wing 做得8成似美國哪些， 以前 Dan Ryan 可能可以， 不過越來越不像樣。 可惜，這裡的也失望。 首先雞翼只有雞鎚， 那麼餐牌應該改一改做“水牛城雞鎚”，雖然他們都有跟Blue Cheese， 但整體味道過咸， 辣度很微。BBQ Wings 還可以。向負責人反映buffalo wings 的味道， 他說應該先吃buffalo wings 再吃BBQ wings， 因為BBQ sauce 味濃， 會把buffalo wings 的味道蓋過……   隨便你。

Wild style fries ， 炸薯條淋上醬汁加洋蕙， 十分惹味也十分亞美利堅口味， 要趁熱食， 凍了便硬繃繃。

店內有充電服務

推介這裡的漢堡飽， 應該會再來的。

可怕 可惡 ﹣ 華南粉麵茶餐廳

很久沒到這裡， 因為每走過這區都自自然然去了「車仔麵之家」， 這天想吃牛腩， 於是便走進了譚臣道的華南。

點了雙併， 牛丸牛腩河， 看看價錢＄41， 一點也不便宜， 油菜＄16， 加可樂＄10， 先說這一餐吃了＄67。

等了差不多十分鐘， 河粉上場了， 不過完全不明白為何要這麼久， 因為連我只得兩枱客， 算了，吃吧。賣相不錯， 牛腩一大堆， 不過牛丸只得兩粒， 點啊， ＄41一碗雙併， 得兩粒牛丸？？

喝一口湯， 加了腩汁， 不錯。試牛腩， 嘩！乾如柴，鞋過鞋底，  差強人意； 牛丸沒有牛味， 太硬， 不彈牙；辣椒油既不香也不辣， 河粉還好， 滑且幼， 下次來叫齋河算了吧，可惜沒有下次了。

看到店內張貼的告示， 說繁忙時間不供應清水， 還有外賣加蔥加三蚊， 加辣油又加多少錢等等， 感覺十分不友善。

聽到老闆娘跟朋友在閒扯， 說一隻杯要＄14， 不知甚麼時候才可以賺回， 不是說笑吧， 這樣也賺不到， 一定有人穿櫃桶底啦。

朋友告訴我， 他們的坑腩會比牛腩好， 應該點坑腩會冇咁火滾。首先， 坑腩又要加5蚊， 而且如果一定要坑腩才入到口， 那倒不如不賣牛腩， 直接收＄46一碗雙併罷啦；但另有朋友說坑腩也不能， 我不會知道答案， 因為不會再去。

臨走付款，看到收銀處附近又貼著一張 ：「自製辣椒油 每瓶＄130」

不辣的還要賣＄130， 當人傻的嗎？

堆牛腩食淨四件， 咬唔開。

旺角傳奇 ﹣ 肥姐小食店

有事要辦所以要到旺角一轉， 一想到去旺角便立即想到要去「肥姐小食」， 較好時間二時半到達。

大概肥姐應該是一開舖便有人光顧， 排隊， 源源不絕， 直至食物全都售完為止， 沒有顧客在檔口面前的時間， 全日大概只得1分鐘， 以前還沒有那麼多遊客的時候， 繁忙時間是由放學後開始， 現在的繁忙時間是由開舖開始。

肥姐賣的是港式滷水食物，橙色的墨魚， 橙色的生腸， 雞腎， 豬耳， 豬肺，豬脷、 紅腸、有時也有豬頭肉，款式很多，  看到那滿滿的滷味箱真的令人興奮， 很想每樣也要一串。可惜， 每次都只能在大墨魚， 雞腎， 大生腸之間周旋。肥姐的大墨魚， 大生腸是名物， ＄10一串， 那大墨魚足有5， 6件， 爽口新鮮，切得厚厚的， 入口索索聲， 還有墨魚味；雞腎滷得十分入味， 有咬口但不硬， 有些雞腎吃完是會胃痛的。

每次阿姐都是問要不要甜醬和芥辣，一定要加的， 一黃一紅兩條幼幼的醬料畫在滷味上，  快樂就是這樣。

來肥姐的不乏拿著旅遊書的遊客， 每一個買完之後都面容笑容， 拿著滷味自拍， 合照， 找著美食是一件快樂的事情來的。況且除了墨魚和大生腸外， 其他的都是每串＄5，哪裡找？在小食這個環節上， 肥姐真是為港增光。

東京還有甚麼好 ﹣ 銀座久兵衛

首先恭喜東京奪得2020奧運主辦權， 希望能為他們頹廢的經濟帶來轉機。

剛過去的東京之旅， 用一句總結就是沒本事， 沒本事行，行了一整天六本木， 第二天腰骨已經赤赤痛； 沒本事買， 購物也沒有甚麼意慾， 人肥穿甚麼都不好看，沒心機，

食肆倒能介紹一下。

終於去了「久兵衛」吃了一頓壽司，先說訂位經歷。

找來操流利日語的朋友幫忙從香港致電日本訂位， 可惜不接受海外預訂， 除非能留低日本聯絡電話 ， 店家提議可在到達當地時請酒店代為訂位。

我們入住的酒店有一個政策就是不能為客人訂位， 長話短說， 法律不外乎人情， 酒店終於肯代為致電， 但店家一樣需要日本聯絡電話， 要不酒店就需要負責一旦客人放飛機而要繳付的取消訂座罰款， 再長話短說， 對方提議我們walk-in。

不是名店擺架子， 「久衛兵」其實已成了一家觀光餐廳， 慣了接待遊客， 究其原因，是太多人放過飛機也實在怪不得，訂了一家大細十幾的位置， 然後no show 這是缺得的行為。

千辛萬苦終於去到銀座久兵衛， 中午12時15分到達， 大概要等三十分鐘， 幸好附近有家博品館， 要不然在烈日當空底下， 準會曬暈。

坐下的時候是一點， 我們被安排坐在4 樓， 是一個有9個位的sushi  bar  ， 有3位日本太太已在吃得嘻嘻呵呵。

Lunch set  有幾款， 點了 有11件壽司的 omakase  ， 原價10000 yen  ， 但現適逢甚麼創業紀念感謝， lunch set 每個減2000 yen ， 即是8400 yen 連稅。

11件 ， 當然件件都美味 ，中拖羅， 大拖羅， 鮑魚， 海蝦， 海膽， 油甘魚， 也不逐一介紹，唯獨想說一下醋青魚和他們的海鰻。

第一件是中拖羅

軍艦卷原來是由久兵衛發明的

這蝦放入口時， 還在抖動。

鮑魚是脆的

醋青魚的身價不高， 這件saba 是醃過的那種， 肉質結實， 醋味剛剛好， 師傅正想把薑蔥放上面之際， 忽然停手， 問我們吃不吃蒜頭， 當然歡迎， 於是他便在那醋青魚的壽司上， 畫龍點睛地點了一篤蒜，那是從來沒吃過的saba  味道。

神奇

海鰻壽司有兩味， 鹽燒和汁燒， 鰻魚是從廚房拿出來的， 拿出來時還冒著煙的， 那有不好吃的道理？

過份

大拖羅

隨後有一味蘿蔔薄片夾著紫蘇芝麻， 酸甜醬汁， 一吃之下， 甚麼味道也清走了， 然後再吃卷物。

意料之外， 卷物竟然有6款：干飄、 黃瓜、 紫蘇、 碎拖羅、 蘿蔔、 淮山， 單吃這些卷已經很滿足。

食物質素高， 服務好， 侍應和壽司師傅都能以英語溝通，想吃便去吧， 沒問題的。

每一間食店總有一個敗筆 ﹣ 樂（KISHOKU)

本市的高級日本料理市場似乎沒有飽和的跡象， 每幾個月又有一家新店， 而且價位直線上升，上環的Sushi Yoshitake 是佼佼者， 緊接有灣仔的「鮨魯山」， 人均動輒三千， 幸而還有些“千零蚊”的選擇， 已經可算是“平”， 甚麼世界？

Anyway， 這一天來到仍在試業階段的「樂壽司」， 位於銅鑼灣耀華街的Big Foot Centre 5 樓。

這裡座鎮的師傅是來自「竹壽司」， 現在算自立門戶吧， 所以在裝修和食物方面都有「竹壽司」的影子。

一入門口， 左右兩排都是卡座， 感覺寬敞， 直入就是壽司吧， 壽司吧都有約二十個座位， 算大， 在壽司吧後面有兩間貴賓房， 9人的壽司吧及10人的大枱， 真的可以滿足顧客不同的需要。

「餓媽卡賒」由＄1250 至＄1450， 價位與竹壽司相若， 明顯針對同一客戶群。

前菜有三道， 白蝦，八爪魚和蟹肉， 頭兩味跟前兩個月在「竹壽司」吃過的一樣， 水準也沒大分別， 第三味拆了的蟹肉加了一些自家調製的類似蛋黃醬， 味道很濃之餘， 也太酸， 不好吃， 要改良一下。

這個不行

刺身也吃了六， 七款，師傳做了三款不同的右口魚， 除了魚邊， 魚身， 還有魚肝， 魚肝很鮮甜， 還有北寄貝， 季尾的針魚， 友人吃了岩蠔， 本人由於對日本料理的蠔還有陰影（這件事遲一點和大家分享）， 於是棄蠔得角切的油甘魚腩，鮮甜肥美。

右口魚包著魚肝

很肥美的油甘魚腩

再來拖羅， 做法和「竹壽司」的一樣 是用紫菜和紫蘇葉包著一起吃， 分別是「竹壽司」用的中拖羅，而這裡是大拖羅，  特別留意那不是片裝的拖羅， 而是“一大舊”， 肥得不得了， 用紫蘇葉和紫菜包著吃的說法就是可以減輕油膩感， 也的確是，“一大舊”拖羅而無筋， 入口即溶也可見用料之上剩。

再來一味毛蟹， 這味準是參考「鮨佐瀨」的招牌菜， 拆了的蟹肉混入了蟹膏，十分鮮甜。

來到壽司， 吃了深海池魚、金目鯛、 鳥貝、 銀鱈魚、赤睦、最後來了一件燒拖羅筋， 這件比較特別，是一啖拖羅油放入口的感覺。

這裡的感覺是「竹壽司」混合一點「鮨佐瀨」，似得來但精緻度又差一點點。

你可以說壽司店來來去去都是吃那幾種食材，不同時令的魚， 貝類， 海膽， 但一些出色的料理店總能創造出屬於他們的Signature dish，如「鮨佐瀨」有一味紅酒braised 的鮟鱇魚肝， Sushi Yoshitake 有他的鮑魚肝醬，都令人有踏進天堂感覺，似乎只有日本人才會對自己的料理有原創的堅持。

觀乎大部份由港人任總廚的料理店， 其菜式都是左抄右抄， 見人家這味受歡迎便抄來做做， 創意欠奉。

明白的， 做生意已要兼顧很多方面， 創意不是那麼多人有， 更不是那麼多人懂欣賞與及有這方面的要求， 但求拖羅切得大大件便可以。但我又不明白， 如果食物款式類型在其他地方都吃到， 價錢又不是特別便宜的話， 顧客為甚麼要選你呢？

說太多了， 這家食肆的敗筆很清楚吧。

特別鳴謝請客的青豆。

深海池魚

燒拖羅筋