Wednesday, 10 October 2012

非麵之罪 ﹣ 長浜No.1


從前有個街坊廚神說,這裡與日本「一蘭」的拉麵味道最接近, 要知道所有香港人都視「一蘭」為日本拉麵的朝聖地 , 「長浜 No.1」的拉麵,這晚完了活動便由荷里活道信步至九如坊試一試虛實。


一行5人來到門口,店內只有4個人, 因為已920分, Open Rice 說這裡是10時關門的,但迎出來的女侍應一臉不好意思的說他們已經last order。一場來到又豈會罷休, 經我們要求侍應便問問師傅能否接我們的生意,答案是可以;之後也有一對情侶想進來,但失敗了,侍應說他們last order 的時間是晚上9時,但如果關門時間是10時,9last order 未免太早。

說回食物,這裡的拉麵共有6款,除了辛味噌拉麵是辣味噌湯底外,其他都是以豬骨湯底為主, 事實上款式不多,辛子高菜拉麵就是加了辣高菜,玉子拉麵就是加了一只玉子,叉燒拉麵就是加叉燒,基本上叫一個豬骨湯麵($77)另外追加其他配料是一樣的,可能店家覺得餐單要看起來要豐富一點才像樣, 所以便砌了這個左袋入右袋的款式出來。

每間拉麵店都少不得的日本師傅

除了麵食還有小食,雞翼, 牛舌之類, 我們點了燒明太子($65),不太咸,味道不錯,也有啤酒及清酒供應。



拉麵送到我面前時還看到湯底沸騰時翻起的泡沫,奶白色的湯,配料有木耳,青蔥,紫菜,賣相不錯。二話不說,先喝一口湯,湯底的質感偏稠,但豬骨湯味不是太濃,淡淡的;麵條點了超硬,軟硬度十分符合我的標準,紫菜是一般貨色;追加了青蔥,不過他們用的不是日本蔥,有點失色。
吃完之後十分飽滿,就是想不到這裡和「一蘭」有甚麼關係。


大概日本拉麵店來到這個地步已屬於多一間唔多, 少一間唔少,豬骨湯底濃的有, 淡的有, 濃和淡之間也有;黑蒜油、橄欖油、菠菜汁;肥叉、瘦叉、半肥瘦, 統統都有,就算最好吃的那一間豚王, 吃過兩次已經覺得不外如是, 無論如何都會覺得比不上日本的。

題外話, $80一碗拉麵不能說便宜,但為甚麼大家都慷慨吃麵之類, 也樂意日灑雨淋去一些人氣拉麵店排隊?反之一些本地老牌麵店如麥奀, 一碗雲吞麵賣$32, 大家又會覺得貴?哦, 那雲吞麵太細碗, 一碗不夠, 那麼吃兩碗吧,都是$64,那蝦籽湯底, 竹昇麵, 所需功夫不比那豬骨湯少, 雲吞還是逐隻人手包的, $32比起日本麵, 怎算得貴呢?

可能問題在於吃了幾十年,一路看著物價飛升,目擊這些老店從香港地道出品變成了米芝蓮推介, 然後都成了大陸遊客的景點,於是覺得是因為水漲而令到船高,也不想成為地產霸權的受害人, 為舶來品多付一點錢,好像比較值得, 話哂 made in Japan, 也因為同胞們對日本食品的興趣很低,所以我們吃壽司, 吃拉麵除了崇日, 還想圖個清靜。 

1 comment:

dee dee said...

又係喎~~~好啦咁,呢個禮拜去食碗麥奀啦~