Thursday, 22 December 2011

又見麵 ﹣ 魂


拉麵店就如某些夜店一樣,愈迫狹愈受歡迎,感覺愈地道, 食物未入口已經贏了好感。銅鑼灣霎西街最近開了一家拉麵店「魂」, 店舖面積細得可以, 只得近門口的一張4人枱及8 bar 枱位置,但如果你有「一蘭」情意結就更加喜歡他們每個位都用木板間開的自修室設計。

這裡只供應四款拉麵:魂($69) 赤魂($79) 太極($89) 青龍($99)

除了魂的豬骨湯底比較傳統,其他都屬於另類,例如:青龍是秘制菠菜汁配料有叉燒、蟹肉、魚子醬;太極就是墨魚汁,配料竟加了蟹膏及金箔;赤魂就是泡菜味噌湯底。





第一次光顧都習慣先試一些基本的,便試了「魂」,濃豚骨湯底, $69 已包括半只蛋, 兩片叉燒,蔥、木耳、筍。看介紹說調味油的濃淡度可以選擇,但這天來已有所更改,顧客可選擇的只有麵的軟硬度,我選了硬麵。


這裡的麵條是黃色彎彎那種,因為硬身的緣故,麵比平時爽身,雖然我個人是比較喜歡白色的直麵,因為黃色的通常都有梘水味,但這裡的麵條則沒有,而且因為彎身所以令湯掛在麵上的時間更長,於是毋需把麵浸得都腍了才能吸收到湯味。




豬骨湯不及「豚王」的濃稠,豬骨味好像輕了一點,輕有輕好,沒有那些油膩;

最讚的是那半熟蛋,完全流心,聽到有OL嫌蛋黃太生,真想叫她送給我吃。



這裡的營業時間是中午12時至3時,下午6時至9時,聽店員說他們通常9點前會關門,因為麵都賣光了。

會不會再來?會,至少3次,因為想試足4款。




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