收到不少朋友的生日祝賀, 絕大部份的祝福都是和吃有關, 可見在眾多朋友的心目中,我無才無德無慾無求只有食。 飲食在我的生命佔有很重要的部份,這也是真的。
得到大家的祝福, 我果然聽到食神的呼喚, 食神是指能吃到美味的好運氣。
是這樣的, 前幾天, 花了一點時間去參詳, 考慮, 計劃生日的午餐安排, 終於決定去四季酒店的caprice;星期四訂星期六的位只獲得waiting list 排第二, 出師不利, 轉戰灣仔的cepage , 這次訂好了位, 也開始作出吃法國餐的思想準備,但世事往往不如你想像般發生。
星期六, 起床不能, 宿醉一千, 不斷在床上看著時鐘一分一秒的過去, last order 的時間迫近, 怎算好?忽然想起中環的zuma好像晚一點才last order, 於是乎便把地點改了, 抱著好好歹歹吃少少的心態。
去到zuma ,其中一位朋友已經到達, 一見我便一臉慌張的問:「我們不喝sake 吧…… 」他仍然為前一晚的酒精所困擾。
原來zuma 每逢周末都會有sake Saturday, 食物供應的形式像tasting menu,另加三款sake 任飲,這一期選用的是三種精米度不同的「獺祭」,用以配搭不同類型的食物;也可以選擇不要sake , 價錢只是$60的差別。可惜, 我真的不能再喝, 於是我只選了$490 沒有清酒的套餐, 其他兩位朋友繼續飲。
(這杯是精米度最高的, 50﹪, 有氣的濁酒)

整個menu 共有十多款食物,漬物, 有生蠔, 壽司, 刺身, 炸物, 燒物, 煮物, 甜品, 大部份不是在平常的日本料理可以吃到的, 這也是zuma的風格, contemporary japanese , 而侍應亦告之有部份菜式在menu是找不到的,時令菜式是也。
例如 shigoku oyster, shiso flower vinegar,shigoku日文是「至極」ultimate 的意思, 來自北美,尺碼和kumamoto 差不多, 但海水味更濃, 加上那flower vinger, 可口非常。


刺身有兩款魚, 一尾蝦, 出乎意料之外的新鮮, 那botan ebi 加入了海膽的汁去燒, 那海膽的味道變成了蝦膏似的, 令人驚喜。

驚喜的還有燒赤貝, 用麵鼓燒過的赤貝, 跟一片seaweed toast, 赤貝立時失色, 那紫菜多士蘸了麵鼓汁, 那種味道是前所未試,很新穎,而且也好味。

好吃的不能盡錄, 池魚他他, 栗米天婦羅, 連燒雞翼也燒得皮脆肉嫩;最不入流的要算那個酒煮蜆, 蜆瘦, 有沙。

至於甜品, 我不打算告訴你, 因為你要自己去試。
食物好, 服務也好, 不會趕落場一窩蜂的上菜, 而侍應一早提過, 任飲至四時完結, 結果至5時, 他們繼續為我們添飲, 令人好感大增;唯一要鬧的是那個華人receptionist ,黑口黑臉,看著客人時的眼神像在說:為甚麼你在這裡, 然後 一臉狐疑問有甚麼可以幫到我, 當然來吃飯啦, 難道來睇樓麼?完全不懂得知客之道。
這午餐足足吃了三句鐘, 非常滿足, 誤打誤撞之下能得到有驚喜的飲食體驗, 可見食神早已預備。
這個 Zuma sake Saturday 是近月才推出, 據說還會繼續, 下次應該會用「梵」系列的清酒, 請你做好準備。